A cozinha vegetariana pode ser não só saudável, mas também incrivelmente saborosa e variada. As receitas que se seguem são perfeitas para toda a família e não requerem muito tempo para serem preparadas.
Um dos pratos simples e rápidos é a lasanha vegetariana. Em vez de carne, utilize uma combinação de espinafres, cogumelos e tofu ralado. As camadas entre as folhas de lasanha são preenchidas com uma mistura de legumes picados e molho de soja, que dão ao prato um sabor rico. Tudo isto é regado com molho bechamel sobre leite vegetal e polvilhado com queijo vegan. Esta lasanha agradará tanto a adultos como a crianças.
O caril com lentilhas também é popular. Este prato inclui muitas especiarias, graças às quais acaba por ser especialmente saboroso. São necessárias lentilhas, leite de coco, cebola, alho, pasta de tomate e um conjunto de especiarias para caril. Todos os ingredientes são cozinhados no mesmo tacho durante cerca de 20-30 minutos. Este é um prato perfeito para um jantar rápido e pode ser servido com arroz ou naan.
As clássicas fajitas vegetarianas são outra óptima opção para uma refeição em família. Utilize pimentos doces coloridos, cebolas, cogumelos e pedaços de tofu ou tempeh. Todos os ingredientes são fritos na frigideira com especiarias mexicanas. As fajitas podem ser servidas em tortilhas cobertas com guacamole, salsa e creme azedo à base de vegetais.
